课题描述：西北农区（陕西）奶业现代化生产技术集成与产业化示范
　点评专家：昝林森（西北农林科技大学教授、动物遗传育种与繁殖学博士）
　奶业是一个国家农业发展程度的重要标志，奶类食品的消费量是衡量一个国家人民生活水平的重要指标。在现代畜牧业生产中，奶牛的饲料报酬最高，生产效益最好，在促进农村产业结构的调整，增加农民收入、改善城乡居民生活方面具有重要的意义。
　　针对西北农区尤其是陕西奶业发展过程中良种化程度低、饲养管理粗放、优质饲草饲料缺乏、原乳质量不稳定、乳制品品种单一等问题，西北农林科技大学和西安银桥股份有限公司等单位联合承担了国家“十五”科技攻关计划奶业重大专项“西北农区（陕西）奶业现代化生产技术集成与产业化示范”课题，紧密围绕建设现代奶业这一主题，开展了全面的技术集成创新和产业化示范工作。
　　良种快繁：促进奶业升级换代
　　国内外研究表明，遗传育种技术对奶业的生产效率提高的贡献率占全部技术因素的40%，因此，加快奶牛群体遗传改良步伐，对促进奶业升级换代具有重要意义。
　　为此，课题组通过科学试验、优化组合、中试筛选、示范推广等手段，研制开发出牛新型冻精配方，尤其是开发了以淫阳霍为主要成分的牛新型稀释液配方，冻精污染率低，改良效果好。在改进和完善奶牛胚胎移植技术程序的基础上，研发了奶牛同期发情和超数排卵两项关键技术的药物配方，供体牛和受体牛的同期发情率分别达到88.4％和88.3％。同时鲜胚移植的成功率达到60.9%，冻胚移植的成功率达到47.4%，有效地提高了良种奶牛的繁殖效率。通过完善奶牛活体采卵以及卵母细胞体外成熟和冷冻保存技术，使奶牛每周采卵2次的获卵数达到5.0±0.5枚，显著高于每周采卵1次的采卵数。卵母细胞玻璃化冷冻后的形态正常率为84.7％，体外成熟率为17.4％，体外受精率为13.1％，其冷冻效果显著优于程序冷冻法和超快速冷冻法。
　　另外，课题组还开展了奶牛双胎性状的分子标记研究，为中国荷斯坦牛双胎性状辅助标记选择提供了重要的理论依据。课题实施以来，在项目区生产并推广优质奶牛细管冻精120多万支，移植良种奶牛胚胎5113枚，移植经过性别鉴定的早期胚胎177枚；同时繁殖高产奶牛8252头。专家点评：
　　调整优化农业产业结构，大力发展奶牛业必将成为拉动区域经济和农民增收的支柱产业。该课题所研制的新型奶牛冻精配方以及中草药提高奶牛冻精活率的独特技术，奶牛胚胎移植完善的技术体系，以及卵母细胞体外成熟培养、冷冻保存和胚胎体外生产的技术体系，对于提高良种奶牛的利用率，挖掘良种奶牛的繁殖潜力，进一步提高奶牛业的经济效益等均具有重要的指导意义。
　　规范化养殖：提升奶业生产效益
　　众多的实践结果表明，没有良好的饲养管理措施，再好的品种也难以发挥其遗传优势。
　　“小群体、大规模”是我国奶业基本的生产方式，目前，我国约80%以上的奶牛分散饲养在农户中，饲养管理粗放，影响了奶业整体效益的提升。
　　为此，课题组通过科学试验、中试筛选和示范推广等手段，筛选了20套奶牛优化饲料配方。研制开发了《奶牛高效规模化饲管电脑诊断系统软件》和《奶牛场动态管理（DDM）系统》，制定了一套标准化操作程序（SOP），加速了奶牛养殖的规范化、标准化进程。同时制定了陕西省地方标准《荷斯坦牛标准综合体》，主要包括良种繁育、饲养管理、饲料加工、疾病防治、乳品质量等6个方面，共计32个标准，其中新制定标准23个，引用国家标准2个，专业标准1个，行业标准6个，填补了陕西省奶业地方标准的空白。研制并生产出“曲麦消食散”、“乳炎消”、“促孕散”、“补益清宫散”等中药散剂和“乳康宁”药贴，通过辩证施治可有效预防和治疗奶牛乳房炎、奶牛不孕症、奶牛消化道疾病和奶牛产后虚弱及胎衣不下，使奶牛消化不良、前胃迟缓的治愈率由80％提高到96%；使乳房炎的治愈率由一般的70%提高到95%，乳房炎的发病率由18％降低到了7.6%；使奶牛不孕症的治愈率由75%以下提高到了94％，大大地提高了奶牛的产奶量和鲜奶质量，增加了奶牛场的经济效益。
　　另外，科研人员还研制开发了奶牛重大疫病预警系统，用户在计算机上通过对奶牛疫病的临床特征、病理变化等诊断要点的确认，便可快速诊断并提出解决问题的方案。该系统针对性强，操作简便，对于奶牛重大疫病如炭疽、口蹄疫、布鲁氏菌病等的诊断、控制和预防有极大的帮助。专家点评：
　　当前我国奶业正处于蓬勃发展时期，奶牛养殖正朝着规模化、集约化、产业化方向发展，但良种缺乏和生产性能低下是制约奶牛业的瓶颈，而该课题的研究成果针对当前国内实际，提出了奶牛优质高效规范化饲养管理技术，将该项成果推广应用后可带动饲料、机械、加工、运输等相关产业的发展，尤其是奶牛消耗大量的农作物秸秆、农副产品等粗饲料，能够节约大量的饲料粮，具有极其显著的经济效益、社会效益和生态效益。
　　乳酸菌奶粉：营养又保健
　　乳酸菌奶粉因其具有营养、保健双重功效和贮存、运输、使用方便等特点，近年来，越来越受到国内外乳品企业界的关注，他们纷纷开展相关研究，但核心问题是，常规的奶粉生产均采用高温喷雾干燥，乳酸菌存活率极低。
　　为了提高菌的存活率，一些研究采用降低温度的办法进行喷雾干燥，从参数控制看，这种方法的缺点是不能连续喷粉，难于在大批量生产中应用。通过攻关，课题组成功地解决了乳酸菌在高温喷雾干燥过程中存活率低的技术难题。他们利用现代生物工程育种技术，选育出了发酵酸乳性能优良、有益生特性、抗高温的乳酸菌菌种，并从具有保健功效的药食同源中草药中，筛选出了在高温条件下，对乳酸菌有保护作用的抗高温保护剂，确定了利用喷雾干燥法生产高活性乳酸菌奶粉的工艺条件和设备。由于产品中所含的乳酸菌主要是嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌，因此既具有发酵优良酸乳菌种特性，又具有益生作用及预防疾病等多种保健功效。专家点评：
　　乳酸菌是重要的一类益生菌，其保健作用是公认的，而且还在不断深入地研究和发现其新的保健功效。乳酸菌奶粉属于典型的生物活性保健产品和益生菌乳制品，内含定量乳酸菌，对维护肠道微生态平衡，增强免疫力，抵抗疲劳，防治消化系统疾病等有显著功效，适用于各类人群。目前，国产奶粉在国际市场竞争能力差，加之，中国加入WTO以后，国产奶粉价格优势将不复存在，由此导致的市场优势也将丧失。乳品加工企业要想生存，就必须不断开发新的奶粉系列产品。高活性乳酸菌奶粉科技含量高，附加值大，又具有营养与保健双重功效，这对提升奶业深加工产品的国际竞争力，保护民族奶业，抵御加入WTO后带来的风险具有重要的现实意义。